طرز تهیه سیب زمینی بامیه ای - شارژ 10

به گزارش خبرنگاران به نقل از آشپزی حرفه ای

مواد لازم:

آرد سفید 100 گرم (دو سوم لیوان)

آب 160 میلی (دو سوم لیوان)

تخم مرغ 1 تا دو عدد

سیب زمینی 2 عدد (حدودا 200 گرم)

کره 20 گرم

نمک 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

برای درست کردن این غذا ابتدا کره را روی حرارت قرار داده و آب را داخل قابلمه ای می ریزیم و وقتی روی حرارت آغاز به جوش ریز کرد . آردی که الک شده را به یک باره داخلش می ریزیم و با لیسک یا قاشق چوبی آغاز به جمع کردن خمیر می کنیم و خمیر را روی حرارت مدام پشت و رو می کنیم تا جایی که منسجم گردد و دیگه نگرددجا به جا کرد . بعد از حرارت برمی داریم و می گذاریم که از دما بیفتد .

سیب زمینی ها را می پزیم . بعد پوستش را کنده و رنده زیز می کنیم . یا می توانید بکوبیدتا حسابی له گردد. سپس کمی نمک و زردچوبه می ریزیم .

خمیر که از دما افتاد و خنک شد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و مواد سیب زمینی را می ریزیم و بیکینگ پودر هم اضافه نموده و با دست چنگ زده و ورز می دهیم .اگر دیدید خمیر سفت هست و از ماسوره خوب رد نمیگردد . یک تخم مرغ دیگر را هم بهش آن اضافه کنید .

بعد داخل قیف همراه ماسوره می ریزیم . ماسوره ای که استفاده می کنیم ماسوره شماره 1M هست . حالا هر نوع ماسوره ای که علاقه دارید هم میگردد استفاده کرد .

در ظرفی که بهتر هست گود باشد روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم .

روعن که داغ شد مواد را از ماسوره رد می کنیم .طول بامیه ها به دلخواه است

و بعد سرخش می کنیم .

نکته:

این غذا روغنی هم به خود جذب نمی کند . فقط باید توی روغن شناور باشد . حرارت هم ملایم باشد روغن هم گرم باشد .

داخل روغن سیب زمینی بامیه ای موقغ سرخ کردن بامیه کف ایجاد می گردد این کاملا طبیعی هست ، در خمیرهایی که تخم مرغ دارند به دلیل وجود تخم مرغ کف ایجاد میگردد .

از قیف یکبار مصرف هم اگر بخواهید بهره ببرید دو تا سه لا باشه تا پاره نگردد .