طرز تهیه باسلوق با شیره انگور؛ یک شیرینی بسیار مقوی و سالم - شارژ 10

خبرنگاران | سرویس آشپزی - باسلوق نوعی شیرینی خوشمزه بوده که در شهر های مراغه، ملایر و اراک تولید می شود و به عنوان سوغات این شهر ها شناخته شده است. این شیرینی با استفاده از شیره انگور خانگی، نشاسته، مغز بادام و ادویه های خوش عطر تهیه می شود و بافتی شبیه به مسقطی زعفرانی دارد. باسلوق با شیره انگور در شهر هایی مانند مراغه که مرکز کشت و پرورش انگور است، در یک دوره سه ماهه (از آذر ماه تا بهار) تهیه می شود. این شیرینی به صورت سنتی به روشی خاص تهیه شده و ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آن را به صورت خانگی با هم مرور کنیم.

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور

مواد لازم برای تهیه 0/5 کیلوگرم باسلوق ارائه شده که برای 10 نفر مناسب بوده و زمان آماده سازی آن حدود 20 دقیقه طول می کشد.

دستور تهیه:

1. نشاسته را در قابلمه ای ریخته، آب سرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. بهتر است مخلوط آب و نشاسته را از صافی نیز عبور دهید تا مطمئن شوید نشاسته کاملا در آب حل شده است.
2. شیره انگور را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کرده و هم بزنید.
3. مخلوط فوق را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید.
4. این مخلوط ابتدا کم رنگ بوده و رنگ ماتی دارد، اما به مرور که پخته و غلیظ می شود، رنگ آن تیره تر و شفاف خواهد شد.
5. وقتی مواد کمی غلیظ و تیره شدند، هل و گلاب را اضافه کنید و 10 الی 15 دقیقه دیگر به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد و از کف و دیواره های قابلمه جدا شود.
6. در انتها گردوی خرد شده را به باسلوق اضافه کرده، حرارت را خیلی ملایم کنید، روی در قابلمه دم کنی قرار داده و اجازه دهید باسلوق به مدت 5 دقیقه دم بکشد تا بوی خامی نشاسته به طور کامل از بین برود.
7. مواد باسلوق را در قالب های سیلیکونی کوچک ریخته و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
8. قالب ها را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار بکوبید تا حباب های هوا خارج شده و باسلوق به راحتی از قالب جدا شود.
9. باسلوق ها را در پودر نارگیل بغلطانید و در سینی بچینید.
10. حال اجازه دهید دو سه ساعت در هوای محیط بمانند تا کمی خشک شوند، سپس در ظرف دردار به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

نکته: اگر قالب سیلیکونی ندارید، کف یک سینی را با سلفون بپوشانید، سپس باسلوق را در آن پهن کرده و سینی را حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی سینی را از یخچال خارج کرده، سلفون را از باسلوق جدا کنید و آن را به صورت مکعب های لوزی شکل برش بزنید. باسلوق با شیره انگور را با گردوی خرد شده یا هر نوع مغزی به دلخواه تزیین کنید.

سخن آخر

باسلوق شیره انگور یک شیرینی سالم و طبیعی است که شکر در آن جایگاهی نداشته و علاوه بر مقوی بودن، برای سلامتی مفید است. امیدواریم این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کرده و به عنوان عصرانه یا میان وعده همراه با چای میل کنید. در صورت تهیه این شیرینی، در منزل تجربیات خود را در این زمینه با دیگر مخاطبان سایت خبرنگاران در میان بگذارید. در انتها پیشنهاد ما به شما این است که حتما با طرز تهیه باسلوق ژله ای خوشمزه نیز در خبرنگاران آشنا شده و این باسلوق های خوشمزه رنگی را نیز برای مراسم های شادی خود درست کنید.